Kazari Sushi

Hvis du virkelig vil imponere med hjemmelaget sushi, så skal du lære deg å lage Kazari sushi. Kazari betyr dekorert, og disse rullene ser virkelig avansert ut med sine mønster. Det finnes et vell av varianter av denne, jeg har sett eksempler rundt om på nettet med rullet portrett av president Obama, med teddybjørner, og med andre mer tradisjonelle japanske tegninger.
Den jeg tenker å vise i dag, er den mønstrede, firkantede rullen jeg har i toppbanneret her på bloggen. Den ser veldig avansert ut, men er enkel når du vet hvordan du skal gå frem.
Du trenger en del greier for å få til en slik en:
3 Noriark
Sushiris
Lodderogn (helst 2 farger, til å sette farge på risen – du kan også bruke sesamfrø)
Én strimle fyll til å ha i midten (for eksempel laks, tunfisk, tamagoyaki, kongekrabbe)
Bambusmatte

Start med å dele det første noriarket, omtrent som på bildet.

Ha risen du skal fargelegge i to skåler.

Bland i risen det du tenker å farge den med, her har jeg brukt gul og rød lodderogn.

Bland rogna godt ut i risen, og husk at dette i utgangspunktet bare er for fargen sin del.

Legg den minste noridelen på bambusmatten.

Ha en liten stripe hvit ris i den første rullen. Prøv å få til en liten topp langs midten.

Rull den sammen, og legg til side.

Ta frem neste noridel.

Ha farget ris på denne, legg risen tynt og jevnt utover. Husk å levne en liten stripe øverst, til å lukke rullen med.

Legg den første rullen i den andre, før du ruller den.

Lukk den andre rullen, og legg til side.

Finn frem et helt noriark, og legg det på bambusmatten.

Ha ris med den andre fargen i denne, i et relativt tynt, jevnt lag.

Legg rullen fra siste trinn på risen i denne, og lukk rullen.

Du har nå en trippelrull! Pass på å få rullen så rund som mulig!

Legg rullen på skjærebrettet.

Del rullen i to, på langs. Pass på å skjære midt i rullen! Bruk en skarp, ren og fuktet kniv!

Ferdig skjært i ene retningen.

Snu halvdelene, og del én gang til, sånn at du har delt rullen i fire.

Legg et nytt noriark på bambusmatten, og hold den i ene hånden din.

Legg den ene halve rullen på arket, pass på at delene ligger «rygg-mot-rygg».

Legg fyllet ditt i midten, i det sporet som blir mellom kvartrullene.

Legg på neste kvartrull, igjen «rygg-mot-rygg», mot fyllet.

Legg på siste kvartrull.

Brett noriarket opp langs sidene på kvartrullene, klem og press sammen så fast du klarer.

Brett noriarket inn over toppen, først fra den ene siden.

Løft bort bambusmatten fra den første siden.

Og gjenta fra den andre siden.

Hvis noriarket ikke forsegler med en gang, kan du fukte den siste fliken med litt kaldt vann.

Legg Kazarirullen på skjærebrettet.

Skjær opp rullen. Denne er større enn en futomaki, så skjær i tynnere skiver enn du gjør med vanlige ruller.
Bruk en skarp, ren og fuktet kniv.

Her er hele rullen skåret opp, klar for å legges på serveringsfat.

Det ble ti biter av denne, og de ble i største laget selv for meg (spesielt mot slutten av måltidet), så skjær de gjerne enda tynnere!

Her er rullene pyntet med litt ørretrogn, dill, og rødløk – klar til servering!

Spiselige, små kunstverk! Lett, ikke sant?

Din tur, Lykke til!