Sashimi med salsa og kremet wasabi

Sashimi er enkelt å lage, så hvorfor ikke imponere med en krydret salsa eller kremet wasabisaus som tilbehør? Dette er sashimi i elitedivisjonen!

Ingredienser

Antall porsjoner: 04

400 g  laksefilet, uten skinn og bein

Spicy salsa

1 stk  lime
2 stk  chili, rød
0,5 stk  rødløk
3 stk  tomat
1 knivsodd  chilipulver
1 ss  olivenolje
1 dl  mirin
0,5 dl  soyasaus, lys
   wasabi

Kremet wasabisaus

2 dl  lettrømme
1 dl  majones
2 ss  soyasaus, lys
   wasabi
   pepper, hvit

Framgangsmåte

• Skjær først et jevnt stykke av laksefileten, og skjær i 2-3 mm tynne skiver. Skråskjær fileten, alltid mot marmoreringen i fiskekjøttet. 

Spicy salsa

• Press saft og riv skallet av lime.  
• Finhakk chili og rødløk. 
• Skold tomat ved å skjære et kryss på toppen, senke i kokende vann et par minutter og så ha over i iskaldt vann. Dra av skinnet, fjern kjernene og finhakk tomatkjøttet. 
• Bland sammen ingrediensene til salsaen og sett den kjølig i 30 minutter.

Kremet wasabisaus

• Pisk lettrømme, majones og soyasaus.
• Smak til med wasabi og hvit pepper. 
• Sett sausen kjølig i 30 minutter.  

Server sashimi med spicy salsa og kremet wasabisaus.
Tips: Mirin får du kjøpt på internasjonale matbutikker, og sake på Vinmonopolet. Men dersom du ikke får tak i mirin eller sake kan du bruke tilsvarende mengde hvitvin.